Renovierungen in gastronomischen Einrichtungen, insbesondere in Bars, sind nicht nur sinnvoll, um das Ambiente zu erneuern, sondern auch, um Funktionale, hygienische und rechtliche Anforderungen zu erfüllen. Mit den richtigen Planungen und der Einbindung erfahrener Fachkräfte können diese Projekte zum Erfolg führen – sowohl optisch als auch betrieblich. In diesem Artikel werden konkrete Beispiele, Praxiserfahrungen und Finanzierungsmodelle vorgestellt, die bei der Planung und Durchführung einer Bar-Renovierung hilfreich sind.
Einführung: Warum eine Bar renovieren?
Eine Bar-Renovierung kann aus verschiedenen Gründen notwendig sein. Oft handelt es sich um eine notwendige Sanierung, beispielsweise wenn die Fensterfassade durchlässig oder die Fußbodenheizung nicht mehr funktioniert (vgl. Quelle 1). In anderen Fällen wird renoviert, um den Gästen ein moderneres und ansprechenderes Ambiente zu bieten. So hat beispielsweise das Café „Wichtig“ in Ostholstein die gesamte Bar-Fläche mit neuen Tischen, Sitzbänken und Stühlen modernisiert, wobei die traditionelle Atmosphäre bewahrt blieb (Quelle 1). Ebenso erneuerte die Havanna Bar in Aalen ihren Tresen nach 20 Jahren, um die Arbeitsabläufe zu optimieren (Quelle 3).
Eine weitere Motivation für die Renovierung ist der Wechsel von Nutzungsmöglichkeiten, wie bei der Wiedereröffnung einer Kellerbar im Oberbräu in Holzkirchen (Quelle 2). Solche Projekte erfordern oft eine intensive Vorbereitung und eine klare Vision, um den neuen Charakter der Bar zu definieren.
Planung der Renovierungsmaßnahmen
1. Raumplanung und Sanierung
Bei der Planung einer Bar-Renovierung ist es wichtig, sowohl die ästhetische als auch die funktionale Seite zu berücksichtigen. Beim Café „Wichtig“ wurde beispielsweise die Aufteilung des Innenraums überdacht, wobei sich die Grundstruktur bewahrte, aber die Sitzmöbel modernisiert wurden (Quelle 1). In der Havanna Bar in Aalen wurde der Tresen komplett erneuert, wodurch die Arbeitsabläufe im Betrieb verbessert wurden (Quelle 3).
Sanierungsarbeiten sind oft nicht sichtbar, aber von großer Bedeutung. So wurden im Café „Wichtig“ die Fensterfassade und die Fußbodenheizung ausgetauscht, und die Sanitärräume wurden neu gestaltet und in einen anderen Stock gebracht (Quelle 1). Solche Maßnahmen tragen zur besseren Nutzung der Räume bei und erhöhen die Lebensdauer der baulichen Struktur.
2. Energie- und Brandschutzmaßnahmen
Energieeffizienz und Brandschutz sind zwei zentrale Aspekte, die bei der Renovierung einer Bar nicht vernachlässigt werden dürfen. In der Kellerbar im Oberbräu wurden beispielsweise die Dämmung und die Beleuchtung überarbeitet, was nicht nur zu einer besseren Energiebilanz führt, sondern auch die Arbeits- und Gästebedingungen verbessert (Quelle 2).
3. Gestaltungselemente
Die Gestaltung einer Bar hat einen starken Einfluss auf die Gästeerfahrung. Im Café „Wichtig“ wurden beispielsweise Fotos in goldenen Rahmen beizubehalten, da sie bei den Gästen beliebt waren (Quelle 1). In der Havanna Bar hingegen wurde der Tresen komplett erneuert, und die Kühlschränke wurden ausgetauscht (Quelle 3). Solche Maßnahmen tragen dazu bei, die Bar modern und einladend zu gestalten.
Im Strandhotel Zingst wurde die Renovierung von Januar bis Mai 2024 geplant, wobei alle Räume – von der Lobby bis zu den Zimmern – überarbeitet wurden. Dabei wurden Badewannen durch Duschen ersetzt, neue Möbel angeschafft und der Saunabereich modernisiert (Quelle 4). Ein solches Projekt erfordert eine sorgfältige Planung und einen klaren zeitlichen Ablauf.
Finanzierung und rechtliche Aspekte
1. Finanzierungsmodelle
Die Finanzierung einer Bar-Renovierung kann auf verschiedene Weisen erfolgen. Im Text von Paymash wird erwähnt, dass man entweder mit eigenem Kapital oder durch einen Kredit finanzieren kann (Quelle 5). Ein weiteres Modell ist die Zusammenarbeit mit mehreren Gesellschaftern, bei der jeder einen Anteil bringt und entsprechend ein Mitbestimmungsrecht hat.
Ein weiteres Modell ist das Franchise-System, bei dem ein bestehendes Konzept übernommen wird. So übernimmt der Franchisegeber beispielsweise die Kosten für die Ausstattung und die Werbung, wodurch die Startkosten reduziert werden können (Quelle 5).
Bei der Übernahme einer bestehenden Bar sind oft günstigere Finanzierungsbedingungen möglich, da bereits eine Betriebsbewilligung und eine Gaststättenkonzession vorhanden sind. Zudem kann das bestehende Personal übernommen werden, was die Einarbeitungskosten reduziert (Quelle 5).
2. Rechtliche Voraussetzungen
Bei der Renovierung einer Bar sind verschiedene rechtliche Aspekte zu beachten. So ist es wichtig, vor Baubeginn die notwendigen Genehmigungen einzuholen. In Quelle 5 wird erwähnt, dass bei einer baulichen Veränderung ein Kontakt zum Bauamt aufgenommen werden sollte, um die Genehmigungen rechtzeitig einzuholen.
Außerdem sind Steuern, Versicherungen und GEMA/SUISA-Gebühren zu berücksichtigen. Diese laufenden Kosten können bei der Planung der Renovierung nicht vernachlässigt werden (Quelle 5).
Praxisbeispiele
1. Café „Wichtig“ in Ostholstein
Das Café „Wichtig“ in Ostholstein ist ein gutes Beispiel für eine sorgfältig geplante Renovierung. Hier wurden nicht nur die Sitzmöbel und die Bar-Fläche überarbeitet, sondern auch die baulichen Strukturen wie Fensterfassaden und Sanitärräume. Besonders hervorzuheben ist, dass die Atmosphäre des Cafés bewahrt blieb, was den Gästen wichtig war (Quelle 1).
2. Kellerbar im Oberbräu in Holzkirchen
Die Renovierung der Kellerbar im Oberbräu in Holzkirchen wurde in Eigenleistung durchgeführt, was die Kosten reduzierte und den Teamgeist stärkte (Quelle 2). Die Renovierungsarbeiten umfassten unter anderem die Dämmung, die Beleuchtung und die Wände. Dies zeigt, dass Renovierungsarbeiten nicht immer durch externe Firmen durchgeführt werden müssen.
3. Havanna Bar in Aalen
Die Havanna Bar in Aalen war ein Projekt, das nach 20 Jahren Notwendigkeit erforderte. Der Tresen wurde komplett erneuert, und neue Kühlschränke wurden installiert. Dabei wurden auch die Tische und Sitzbänke entfernt und nach Abschluss der Arbeiten wieder an ihren ursprünglichen Platz gestellt (Quelle 3).
4. Strandhotel Zingst
Im Strandhotel Zingst wurde eine umfassende Renovierung durchgeführt, die sowohl den öffentlichen als auch den privaten Bereichen zugutekam. Badewannen wurden durch Duschen ersetzt, neue Möbel angeschafft und der Saunabereich modernisiert (Quelle 4). Dies zeigt, dass Renovierungen nicht nur kosmetischer Natur sein können, sondern auch eine tiefgreifende Optimierung der Funktionen ermöglichen.
Fazit
Eine Bar-Renovierung ist ein komplexes Projekt, das sowohl planerische als auch finanzielle Aspekte berücksichtigen muss. Praxisbeispiele zeigen, dass es sinnvoll ist, sowohl sichtbare als auch unsichtbare Sanierungen in Betracht zu ziehen. Die Wahl des Finanzierungsmodells hängt von der individuellen Situation ab, wobei ein Kredit, eine Gesellschafterstruktur oder das Franchise-System sinnvolle Optionen sind.
Wichtig ist zudem, rechtliche Voraussetzungen wie die Beantragung von Genehmigungen oder die Prüfung von Brandschutzmaßnahmen nicht zu vernachlässigen. Die Renovierung einer Bar kann nicht nur die Gästeerfahrung verbessern, sondern auch den langfristigen Betrieb sichern.